Le chutney aux poires
Application : froid avec un foie gras ou chaud sur un canard rôti.
Ingrédients pour 10 petits bocaux :
100 gr de raisins secs
3 oignons moyens
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
220 gr de sucre roux
50 cl de vinaigre de cidre
1.250 kg de poires
sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les raisins 1 h dans un peu d'eau tiède.
Coupez finement les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive sans coloration.
Ajoutez le sucre, laissez caraméliser légèrement.
Ajoutez le vinaigre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Epluchez les poires et coupez-les en dès.
Ajoutez-les aux oignons, ainsi que les raisins secs.
Laissez cuire sur feu moyen pendant 20 à 30 minutes sans couvrir.
Salez et poivrez.
Versez ce mélange dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.
Conservation après ouverture dans le frigo, sinon fermer comme une confiture.