Double actualité Egast

Rendez-vous incontournable de la restauration, le salon Egast se tiendra du dimanche18 au mercredi 21 mars 2012 au Wacken à Strasbourg.


A cette occasion Christian Striebel représentera le Cercle au concours des chefs de collectivités.

Il n' en est pas à son coup d'essai puisqu' il a déjà remporté le Trophée Serbotel par équipe en 2005 .

Professionnel hors pair, il oeuvre depuis une dizaine d'années au Cercle.
Toute l' équipe l'encourage et lui souhaite une belle réussite.


Le thème retenu cette année est l'épaule de porc bio.


9 candidats s'affronteront sur 3 demi- finales, avant de rejoindre la finale, pour une improvisation sur un panier surprise.


Quant à moi, je participerais à une démonstration sur l'espace cook-show du salon.

Le cabillaud Terre-Neuvas recette inspirée par le récit de ces pêcheurs de l'extrême partis faire fortune dans les eaux glaciales du Canada.


Mercredi 21 de 16heures à 17 heures accompagné de :



Gilbert Gracia ( champion du monde de la cuisine collective)

Laurent Bastian du Lycée Arthur Varoquaux à Tomblaine

et Guillaume Dauber ( chef consultant)

Concours du Gargantua 2012

La finale Grand Est du Gargantua, concours du meilleur cuisinier de la restauration collective en gestion directe, était accueillie sur le salon URBEST à Metz, mardi 24 janvier 2012 sur l'espace concours du salon .

Les 4 candidats devaient préparer en 3 heures, deux recettes à caractère festif (un plat principal et un dessert) d’un coût matière première limité, à partir d'un panier limité découvert le matin même. Secondés par les élèves du Lycée Maryse Baster à Hayange, Ils ont travaillé la poire de boeuf "moselle qualité viande" et le chocolat.

Le jury présidé par Gilbert GRACIA, gagnant du Mondial des Chefs, a jugé la technique des candidats, la mise en valeur des produits et l'harmonie des goûts dans l'assiette. Les résultats ont été annoncé par Pascal GERVAIZE en présence du préfet de région et du président du Conseil Général de la Moselle :

• 1er : Wilfried VADALA du Lycée Professionnel Emile Zola de BAR LE DUC(Meuse) avec sa poire de boeuf et corolle de fruits frais et en dessert sa déclinaison de chocolat

• 2e : Salvatore SCALI du Collège Jean de la Fontaine à ST AVOLD (57)

• 3e : Laurent BASTIEN du Lycée Arthur Varoquaux à Tomblaine
  

• 4e : François PASTAFIGLIA du Lycée Loritz à Nancy

Wilfried VADALA avait déjà participé au concours mais n'avait jusque là pas réussi à remporter la finale régionale. Il aura cette année l'honneur de représenter cette grande région en finale au SIRHA de Lyon.

Les candidats ont été récompensé par les partenaires du GARGANTUA (Gastronome, CIPA, Nestlé, Davigel, Pomona Terre Azur, Sanipousse, BRAGARD), les partenaires matériel (Frima, Robot Coupe,Depatech) et la société Misa et ALIBEV partenaires régionaux.