Concours culinaire

Ouvert aux cuisiniers de restauration collective, ce concours a pris une place particulière dans les joutes culinaires de la profession, ainsi que dans le coeur des cuisiniers.

Les raisons de ce succès :

*Une organisation parfaite

*Des candidats de tous horizons

*Des réalisations très créatives

*Un président de jury prestigieux et fidèle au rendez-vous depuis 2001,

Olivier Roellinger "cuisinier corsaire " à Cancale

*Une ambiance très conviviale lors d'une journée inoubliable

Thématique : Réinventez les grands classiques en imaginant un plat principal avec un produit de la gamme Prêt à cuisiner Bel Foodservice.

8 candidats s'affronteront dans chacune des 4 finales régionales, avant une grande finale nationale le 28 septembre 2011 qui réunira les 12 meilleurs.

Pour participer : renvoyer le dossier avant le 14 mai 2011 .

Renseignement http://www.belimagination.fr/

Visite d'un boucher-charcutier artisanal dans les cuisines du Cercle

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A l'occasion de la visite d'un ancien appelé, nous avons eu le droit à une démonstration de découpe sur un magnifique veau de lait de la région.

Le jeune boucher Christophe Fricker accompagné de son second Régis, nous ont fait partager leur savoir-faire exceptionnel.

Dans sa boucherie de Furdenheim, ce boucher-charcutier de père en fils cultive la passion d'un métier artisanal dans une entreprise familiale.

Défenseur de la tradition, il n'en n'est pas moins novateur.

On lui doit notamment la saucisse de Furdenheim et la fameuse "Bûche du boucher" qui fait merveille pendant les fêtes de fin d'année. Boucherie-charcuterie North-Fricker 36 rue de la mairie 67117 Furdenheim 0388690249

Cocktail dinatoire

Salade de crevettes et mangues thaï

Ingrédients :

Crevettes bouquets 400 gr

Mangues 2 à 3 pièces

Piment 1/2 cuillère à café

Menthe fraîche 10 feuilles

Gingembre râpé 10 grammes

Vinaigrette :

Huile de pignon, pistache grillé ou olive

Jus de citron 1 pce

Sauce soja 1/2 cuillère à café

Sel, poivre moulin

Progression :

*Eplucher les mangues, et les découper en dès 1/d'un demi centimètre d'épaisseur.

*Décortiquer les crevettes bouquets.

*Confectionner la vinaigrette.

*Dissoudre le sel dans le jus de citron, ajouter le poire, le piment, la sauce soja et le gingembre râpé.

*Emulsionner avec l'huile de votre choix.

*Ciseler les feuilles de menthe.

*Mélanger délicatement

*Dresser sur le support de votre choix.