Cuisine monochrome
La cuisine en monochrome, une cuisine moderne inspirée de l'art contemporain.
Un exercice de style déclinant les nuances d'une couleur dans un seul et même plat.
Association de saveurs parfois inédites par l'utilisation de produits naturels. (exit les colorants alimentaires)
L'occasion d'associer des vins mono cépages à des plats monochrome pour une soirée qui n'aurait rien de monotone.
Intitulé du plat : Purple Heart
Rare et précieux comme l'améthyste
Filet de chevreuil sauce aux myrtilles
Purée de vitelottes, choux fleur violet, poire cuite au vin et épices douces
Pétales de vitelottes (pomme de terre violette), trait de vinaigre aux myrtilles.
3 commentaires:
Richard,
Un Grand bravo pour ce parcours que je suis avec intérêt, car j'espère bien profiter de ces succulentes recettes.......
Quel dommage que je j'ai plus de goût ni d'odorat, heureusement ,la lecture et image à elle seule me font saliver
Super le menu ! J'ai créé un blog de cuisine proposant des recettes entièrement monochromes et j'espère bien m'inspirer de ce menu même si je n'arriverai pas à faire quelque chose d'aussi élaboré...
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